品尝葡萄酒速成

在饮酒之前,上帝规定了试饮,这在葡萄酒爱好者中很流行。试饮意味着试酒,但没有必要非喝下去。职业性的品酒将酒在口中晃动,细品后,把尝过的酒再吐出来。在这个过程中,不仅用到舌头而是用所有的感官:

1.眼睛

葡萄酒的酒杯应该是一个有座和郁金香花型状的高脚玻璃杯。用于红葡萄酒的酒杯应该大一些,容量也更大。正常情况是,玻璃杯的玻璃越薄,酒杯看起来越优雅,饮用的感觉越好。斟酒斟到杯子中最宽的地方即可。这样,可以让香气在杯中展开,您可以通过轻轻晃动酒杯,让迷人的酒香更好地发散出来。如果葡萄杯晶莹剔透,不含颜色,您可 以更好的观察葡萄酒的颜色。

2.鼻子

将酒杯轻轻地晃动一下,然后嗅一嗅酒杯。酒的芳香最好与空气融合,这样就可知道酒香是否清新宜人、明澈和纯粹?您了解水果和花卉的芳香吗?年轻的白葡萄酒常常令人想起柠檬、苹果或桃子的香味;成熟的白葡萄酒则有像黄色水果,蜂蜡和皮革的香味;红葡萄酒的香气更多的像红色水果,如樱桃、草莓、李子等等。

3.嘴

您将试品的酒在嘴里小啜。如果您能吸入一些空气-这是内行著名的"啜饮",酒的芳香会传到鼻腔。酒自口腔内的感觉应该很强、清新、柔润。喝下酒,或者吐出酒之后,香气能在口腔中保留多长?齿颊留香,越长越好!

正确的储存方法

理想的贮存地方是,避光、避免摇动、没有异味的房间,室温最好保持在摄氏12摄氏度的恒温状态。如果葡萄酒不是用软木塞封口,也可以竖放,因为横放只是为了避免软木塞干燥和空气渗入。

德国葡萄酒能储存多久?

葡萄酒越高级,越适合窖藏。好年份的雷司令和勃艮第品种的晚摘酒和精选晚摘酒在良好的贮存条件下能继续成熟5年到8年,对于红葡萄酒也是如此。贵腐甜酒有很长的贮存可能,甚至可以达几十年。一般原则是:葡萄酒中的酒精、酸、甜或单宁成分越多,它的陈年潜力越大,因为这四种成分都有陈年的作用。